【精緻蔬食diy】蘿蔔絲餅

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食譜、拍攝:道寬居士

【食材】

  • [蘿蔔絲]
  • 白蘿蔔   1200克
  • 鹽巴    1茶匙
  • [餡料]
  • 冬瓜糖   200克
  • 白芝麻   100克
  • 花生粉   150克
  • 海藻糖   1兩半
  • 麵粉    3大匙
  • 鹽巴    半茶匙
  • 開水    適量
  • [油酥]
  • 中筋麵粉  半斤
  • 花生油   6兩
  • [麵糰]
  • 中筋麵粉  半斤
  • 溫水    175克

【作法】

  1. 白蘿蔔削皮刨成絲、放入1茶匙鹽、拌均勻、靜置十分鐘、瀝乾水分備用。
  2. 製作餡料,冬瓜糖切細、芝麻壓碎、放入三大匙麵粉、花生粉、鹽半茶匙、海藻糖,加入一點開水,拌成糊。
  3. 製作油酥,取麵粉半斤,加入6兩油,揉至均勻備用。
  4. 製作麵糰,取麵粉半斤,加入溫水,抓揉成糰,靜置二十分鐘備用。
  5. 將油酥裹入麵糰中,用擀麵棍壓平、捲起,反覆幾次後,分成小劑子。
  6. 將劑子桿開後,包入一大匙蘿蔔絲、一茶匙的餡料,做成圓形狀收口,輕輕壓一下。
  7. 油鍋熱油,將做好的蘿蔔絲餅炸至金黃即可。

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