食譜、拍攝：道寬居士
【食材】
- ［蘿蔔絲］
- 白蘿蔔 1200克
- 鹽巴 1茶匙
- ［餡料］
- 冬瓜糖 200克
- 白芝麻 100克
- 花生粉 150克
- 海藻糖 1兩半
- 麵粉 3大匙
- 鹽巴 半茶匙
- 開水 適量
- ［油酥］
- 中筋麵粉 半斤
- 花生油 6兩
- ［麵糰］
- 中筋麵粉 半斤
- 溫水 175克
【作法】
- 白蘿蔔削皮刨成絲、放入1茶匙鹽、拌均勻、靜置十分鐘、瀝乾水分備用。
- 製作餡料，冬瓜糖切細、芝麻壓碎、放入三大匙麵粉、花生粉、鹽半茶匙、海藻糖，加入一點開水，拌成糊。
- 製作油酥，取麵粉半斤，加入6兩油，揉至均勻備用。
- 製作麵糰，取麵粉半斤，加入溫水，抓揉成糰，靜置二十分鐘備用。
- 將油酥裹入麵糰中，用擀麵棍壓平、捲起，反覆幾次後，分成小劑子。
- 將劑子桿開後，包入一大匙蘿蔔絲、一茶匙的餡料，做成圓形狀收口，輕輕壓一下。
- 油鍋熱油，將做好的蘿蔔絲餅炸至金黃即可。