【食材】
- 在來米 250克
- 糯米 250克
- 白蘿蔔 450克
- 紅蘿蔔 30克
- 素肉燥 30克
- 豆包 30克
- 香菇 7朵
- 芹菜 3根
- 香菜 3顆
【調味料】
- 醬油 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 鹽巴 半茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 沙拉油 適量
【作法】
- 先用研磨機,將糯米及在來米打成細粉,再混合加入糖、油拌匀,慢慢分批倒入滾水,攪拌均勻後,再揉成麵團,蓋上布備用。
- 白蘿蔔削皮,再刨成絲,炒熟瀝乾水分備用。
- 香菇泡軟切絲、素肉燥泡軟瀝乾水分、紅蘿蔔切絲、芹菜、香菜切末備用。
- 起油鍋,先將豆包煎至金黃色切小塊,素肉燥炒至金黃色盛出。
- 再放入香菇炒香後,加入白蘿蔔、豆包、素肉燥、紅蘿蔔、白胡椒粉、鹽巴、醬油、芹菜末、香菜末、香油、拌炒均勻成餡料 。
- 桌面撒上麵粉,取出適當比例的小塊粄團揉捏成長條狀,再分成小麵團,取一塊揉成圓形再按扁,中厚邊薄包入餡料,做成菜包的形狀。
- 做好後,放入烘焙紙上,表皮刷層油,放入蒸籠、水滾後以中火蒸20-25分鐘。
- 中間打開蓋子兩次,以免收縮塌陷變樣,蒸熟後涼即可享用。