食譜、拍攝：道寬居士

【食材】

• 白米　　1杯半
• 高麗菜　350克
• 香菇　　6朵
• 毛豆　　25粒
• 素鴨肉　30克
• 素火腿　1片
• 紅蘿蔔　30克
• 蘿蔔乾　20克

【調味料】

• 胡椒粉　適量
• 五香粉　適量
• 素蠔油　1茶匙
• 醬油　　1茶匙
• 冰糖　　半茶匙
• 香菇粉　適量

【作法】

1. 白米洗淨後、放入電鍋中，加入香菇水煮至跳起，再燜十五分鐘備用。
2. 食材洗淨。香菇、素鴨肉、蘿蔔乾用水泡發。香菇切絲、素鴨肉切丁、蘿蔔乾切末、紅蘿蔔切絲、高麗菜切塊。
3. 起油鍋，放入香菇炒至金黃色盛起；再放入素火腿炒香起鍋；放入蘿蔔乾炒香後，加入毛豆、紅蘿蔔。
4. 高麗菜翻炒三分鍾後再放入炒好的香菇、素火腿拌炒後，加入素蠔油、醬油、冰糖、五香粉、香菇粉、胡椒粉、鹽，再翻炒一下，加蓋燜二分鍾。
5. 開蓋拌炒至水分快乾，放入香油後，全部放入電鍋中攪拌均勻即完成美味高麗菜拌飯。