【食材】
- 糯米粉 200克
- 樹薯粉 100克
- 豆薯 一個
- 香菇 適量
- 素火腿 適量
- 紅蘿蔔 適量
- 蘿蔔乾 適量
- 芹菜 適量
- 香菜 適量
【調味料】
鹽、香油、花椒油、味精、五香粉、胡椒粉、沙拉油、糖 適量
【作法】
- 糯米粉加樹薯粉些許冷水攪勻後,加鹽、糖、沙拉油入滾水中,攪拌後放涼。
- 豆薯去皮,用刨刀刨成絲。蘿蔔乾泡軟切细、紅蘿蔔切絲、素火腿切丁、香菇泡軟切絲備用。
- 起油鍋,先將香菇炒香後放入素火腿炒至金黃色,放入紅蘿蔔、蘿蔔乾、豆薯及所有的調味料,再加入香菜、芹菜末拌炒為餡料備用。
- 將作法1做好放涼的麵團,放入擀麵按板上攪拌均勻,至表面光滑不黏手即可,將麵團分成數個小麵團,再用幹麵棍將麵團壓成麵皮,包入餡料。
- 做成半月形、粽葉為底(底部抹油,以防沾黏)、放入蒸籠蒸十五分即完成。