【精緻蔬食diy】印尼風味素菜包

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食譜、拍攝:道寬居士

【食材】

  • 糯米粉 200克
  • 樹薯粉 100克
  • 豆薯  一個
  • 香菇  適量
  • 素火腿 適量
  • 紅蘿蔔 適量
  • 蘿蔔乾 適量
  • 芹菜  適量
  • 香菜  適量

【調味料】

鹽、香油、花椒油、味精、五香粉、胡椒粉、沙拉油、糖 適量

【作法】

  1. 糯米粉加樹薯粉些許冷水攪勻後,加鹽、糖、沙拉油入滾水中,攪拌後放涼。
  2. 豆薯去皮,用刨刀刨成絲。蘿蔔乾泡軟切细、紅蘿蔔切絲、素火腿切丁、香菇泡軟切絲備用。
  3. 起油鍋,先將香菇炒香後放入素火腿炒至金黃色,放入紅蘿蔔、蘿蔔乾、豆薯及所有的調味料,再加入香菜、芹菜末拌炒為餡料備用。
  4. 將作法1做好放涼的麵團,放入擀麵按板上攪拌均勻,至表面光滑不黏手即可,將麵團分成數個小麵團,再用幹麵棍將麵團壓成麵皮,包入餡料。
  5. 做成半月形、粽葉為底(底部抹油,以防沾黏)、放入蒸籠蒸十五分即完成。

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