【精緻蔬食diy】香菇滷豆干

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食譜:洪美鳳 拍攝:葉秋美

【食材】

  • 乾香菇 10朵
  • 豆干  1斤
  • 薑   5片

【調味料】

  • 醬油  適量
  • 素蠔油 適量
  • 糖   適量
  • 水   適量

【作法】

  1. 將乾香菇洗淨備用。
  2. 將豆干川燙去豆味,撈起洗淨備用。
  3. 鍋中放油爆香薑片,待薑的香味出來後再放入香菇爆香。
  4. 薑片、香菇爆香後,依序放醬油、素蠔油、糖、水(依個人口味調整調味料的增減)。
  5. 放入豆干,待水滾後轉小火,滷約1小時後熄火。
  6. 待冷卻後斜切擺盤,即完成一道香噴噴的滷豆干。

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