【精緻素食diy】絲瓜麵線

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食譜、拍攝:道寬居士

【食材】

  • 絲瓜  1條
  • 麵線  1人份
  • 豆腐  2塊
  • 素火腿 1大匙
  • 香菇  1朵
  • 紅蘿蔔 5片
  • 莧菜  3顆
  • 九層塔 5葉
  • 枸杞  10顆
  • 紅麴醬 ½茶匙

【調味料】

  • 胡椒粉 適量
  • 花椒油 ¼茶匙
  • 香油  ¼茶匙
  • 鹽   ¼茶匙
  • 薑末  ¼茶匙
  • 芹菜末 ½茶匙
  • 香菜末 ½茶匙
  • 高湯  適量

【作法】

  1. 絲瓜去皮、切滾刀塊,紅蘿蔔切片,蕃茄切片,莧菜去根部,枸杞洗淨、香菇泡軟切絲,素火腿切條狀,豆腐切塊,薑切末,香菜、芹菜切末。
  2. 鍋內放入適量的油,香菇炒香,加入素火腿炒至金黃色,再放入薑末、紅麴醬拌炒。
  3. 加入適量的高湯,放入蕃茄、紅蘿蔔片、切塊的豆腐、絲瓜、鹽、味精,再放入麵線、枸杞、九層塔、莧菜。
  4. 待煮熟後,再放入芹菜末、香菜末、胡椒粉、香油,即完全一道清爽的夏天美食。

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