食譜、拍攝:道寬居士
【食材】
- 絲瓜 1條
- 麵線 1人份
- 豆腐 2塊
- 素火腿 1大匙
- 香菇 1朵
- 紅蘿蔔 5片
- 莧菜 3顆
- 九層塔 5葉
- 枸杞 10顆
- 紅麴醬 ½茶匙
【調味料】
- 胡椒粉 適量
- 花椒油 ¼茶匙
- 香油 ¼茶匙
- 鹽 ¼茶匙
- 薑末 ¼茶匙
- 芹菜末 ½茶匙
- 香菜末 ½茶匙
- 高湯 適量
【作法】
- 絲瓜去皮、切滾刀塊,紅蘿蔔切片,蕃茄切片,莧菜去根部,枸杞洗淨、香菇泡軟切絲,素火腿切條狀,豆腐切塊,薑切末,香菜、芹菜切末。
- 鍋內放入適量的油,香菇炒香,加入素火腿炒至金黃色,再放入薑末、紅麴醬拌炒。
- 加入適量的高湯,放入蕃茄、紅蘿蔔片、切塊的豆腐、絲瓜、鹽、味精,再放入麵線、枸杞、九層塔、莧菜。
- 待煮熟後,再放入芹菜末、香菜末、胡椒粉、香油,即完全一道清爽的夏天美食。